Bohnen

Tiefgefrorene Bohnen werden zubereitet aus den unreifen Früchte der Pflanzen und besitzen die charakteristischen Eigenschaften der Spezies Phaseolus vulgaris L. Die grüne Bohnen sind aus grünen Früchten zubereitet.

Die grünen Bohnen sind kalibriert nach Durchmesser:

Maximaler Durchmesser der Hülsen

• Bohnen extra fein: 6,5 mm
• Bohnen sehr fein: 8 mm
• Bohnen fein: 9 mm
• Bohnen mittelfein: 10,5 mm

Die Bohnen einer bestimmten Sortierung enthalten höchstens 20 % (in Anzahl) Bohnen der nächstgrösseren Sortierung.

Schnittbohnen sind grüne Bohnen die der Länge nach in Streifen von bis zu 6,5 mm geschnitten sind.

Brechbohnen sind grüne Bohnen die geschnitten sind. Die Schnittlänge beträgt zwischen 10 und 50 mm.

Bohnenpüree ist in Mini-Portionen mit einem Gewicht von etwas 20 bis 25 g.