Brokkoli

Der tiefgefrorene Brokkoli wird hergestellt aus frischen, sauberen, gesunden Pflanzen und haben die charakteristischen Eigenschaften der Spezies Brassica oleracea var. italica.

Die Blüten sind geschnitten und in sogenannte "Röschen" geteilt. Der Durchmesser der Brokkoliblüten im Block ist 30 bis 80 mm und der Durchmesser der IQF-Brokkoli ist 20 bis 40 mm oder 40 bis 60 mm. 

Die Größe eines Brokkoliröschens wird am kleinsten Durchmesser am Kopf des Röschens, mit einem Nonius-Messschieber gemessen. 20 % der Blüten darf die Maximalgröβe überschreiten.

Die Brokkolipüree ist in Mini-Portionen mit einem Gewicht von etwa 20 bis 25 g.