Les haricots Romano coupés surgelés sont préparés à partir des gousses immatures des plantes qui donnent des gousses aplaties conformes aux caractéristiques de l' espèce Phaseolus vulgaris L.
Les haricots Romano coupés sont coupés en morceaux de longueur sensiblement uniforme allant de 20 à 50 mm de longueur.