Cavolini Bruxelles
I cavoletti di Bruxelles sono preparati a partire da gemme intere, colte dal gambo di piante conformi alle caratteristiche delle specie Brassica oleracea gemmifera (DC) O.E. Schulz.
La precisazione del calibro dei cavoletti di Bruxelles si fa sul prodotto scongelato con un calibro a cursore. Si misura nel senso del diametro minimo della gemma in modo perpendicolare all'asse del cavoletto.
I cavoletti di Bruxelles sono così calibrati:
- cavoletti di Bruxelles 15/25
- cavoletti di Bruxelles 25/30
- cavoletti di Bruxelles 30/35