I cavoli rossi sono preparati a partire da piante conformi alle caratteristiche della specie Brassica oleracea var. rubra L.
Il cuore dei cavoli è stato rimosso. I cavoli sono tagliati a pezzi (20 x 20 x 20 mm oppure 10 x 10 x 10 mm) in modo da ottenere un prodotto uniforme.
Valori nutrizionali per 100 g di proddotto:
